Vi gör det enklare att hitta medvetna matställen
Bubbles & Greens föddes ur något vi själva saknade; en plats där det är enkelt att hitta restauranger, caféer, gårdsbutiker och andra mat- och dryckesaktörer som lägger lite extra tanke bakom maten de serverar eller säljer. Vi väljer inte bara ut ställen utifrån råvarornas kvalitet och ursprung, utan också utifrån hur de används. Vi uppskattar genomtänkt matglädje, kreativitet, mathantverk.
Vi söker mer än bara god mat. Vi dras till människor som verkligen brinner för det de gör med en genuin kärlek till råvarorna, hantverket och naturen. Där det finns en stolthet över det som skapas och ett engagemang som märks i både råvaruval och tillagning. För oss spelar det roll var råvarorna kommer ifrån, men också vad man gör med dem. Vi uppskattar mat som lagas från grunden, kreativitet i köket och en medvetenhet om hur våra matval påverkar människor, djur och natur. Det kan handla om allt från traditionella metoder som fermentering och surdegsbakning till nytänkande smakkombinationer och nära samarbeten med lokala odlare och producenter.
Vi tror att passion, kunskap och omsorg är det som gör en matupplevelse till något alldeles extra.
Idag samlar vi handplockade matställen och aktörer på en och samma plats för att göra det enklare att hitta dem – hemma, på resan eller när du bara vill upptäcka något nytt. Det blev starten på Bubbles & Greens.
VÅRT URVAL
Inte flest ställen. Rätt ställen.
Vi letar efter aktörer där vi ser ett tydligt fokus på råvaror, matlagning, mindre processat och mer medvetna val.
B&G tipsar om verksamheter som vi bedömer passar Matguidens inriktning utifrån information som finns tillgänglig för oss. Alla verksamheter är inte besökta eller granskade av B&G. Vissa uppgifter kommer från verksamheterna själva, medan andra bygger på offentligt tillgänglig information.
Informationen i listningarna bygger på uppgifter från verksamhetens egen webbplats eller på egen information för de som har B&G Matval. Bubbles & Greens ansvarar inte för eventuella felaktigheter eller för att verksamhetens beskrivning alltid överensstämmer med dess faktiska utbud och arbetssätt.
Så väljer vi ställen till Matguiden
Det här väger vi in:
- Mat lagad från grunden och råvaror nära sitt ursprung
- Mathantverk och kreativitet
- Växtbaserade alternativ
- Lokala och säsongsanpassade råvaror
- Ekologiska och KRAV-märkta råvaror
- Medvetna val av kött och andra animaliska råvaror
- Alkoholfria alternativ med få eller inga onödiga tillsatser
- Omtanke om miljö, djurvälfärd och hållbarhet
- Menyns variation, kreativitet och nytänkande, med omsorg om råvarorna och deras ursprung.
Ett ställe behöver absolut inte uppfylla allt. Vi ser till helheten och olika verksamheter kan passa in i Matguiden på olika sätt.
Matval som spelar roll
B&G har hämtat inspiration från bland annat WWF och EAT-Lancet i synen på vad mer medvetna matval kan innebära, men också format Matguiden utifrån det vi själva tycker är viktigt.
Forskning om hur maten kan bidra till både människors hälsa och en planet inom hållbara gränser.
Kunskap och vägledning kring hur våra matval påverkar klimat, natur och biologisk mångfald
VAD BETYDER MÄRKNINGARNA?
Två sätt av B&G att visa vad som är speciellt med ett matställe
B&G Matval visar att verksamheten helt eller delvis arbetar i linje med det vi värdesätter i Matguiden. B&G Matvalsigill bygger på uppgifter som verksamheten själv har lämnat till B&G och är inte en oberoende certifiering.
B&G har provat
Vi har själva varit på plats eller provat en produkt och delar våra egna intryck i B&G har provat.
Har du tips på ett ställe som borde finnas med på B&G?
Vi vill gärna höra dina tips och idéer!
